淺談國(guó)内冷鏈物(wù)流之發展

在我國(guó)，冷鏈物(wù)流建設尚處于起步階段，僅側重于數量保證，對品質(zhì)的要求還有(yǒu)待于進一步完善。食品冷鏈的市場化程度很(hěn)低，第三方介入較少。除了外貿出口的部分(fēn)以外，在國(guó)内流通的易腐食品的物(wù)流配送業務(wù)多(duō)數都是由生産(chǎn)商(shāng)和經銷商(shāng)完成，食品冷鏈的第三方物(wù)流發展十分(fēn)滞後，服務(wù)網絡和信息系統不夠健全，大大影響了食品冷鏈的在途質(zhì)量、準确性和及時性，同時食品冷鏈的成本和商(shāng)品損耗很(hěn)高。

冷凍物(wù)流由多(duō)個環節組成，從食品原料的種植和采購(gòu)、加工(gōng)、流通和配送，直至零售和消費的全過程，是一項複雜的低溫系統工(gōng)程，确保各環節的質(zhì)量安(ān)全問題是冷鏈物(wù)流的核心。各國(guó)政府高度重視冷鏈物(wù)流質(zhì)量安(ān)全體(tǐ)系建設，制定了一系列涉及到農産(chǎn)品生産(chǎn)、加工(gōng)、銷售、包裝(zhuāng)、運輸、儲存、标簽、品質(zhì)等級、容器和包裝(zhuāng)、食品添加劑和污染物(wù)、最大獸藥殘留物(wù)允許含量和最大殺蟲劑殘留物(wù)允許含量等有(yǒu)關标準和規定，對農産(chǎn)品進出口也有(yǒu)嚴格的檢驗和認證制度，具(jù)有(yǒu)很(hěn)強的可(kě)操作(zuò)性和可(kě)檢驗性。

盡管我國(guó)冷鏈物(wù)流并不發達，但由于城市的迅速發展導緻農産(chǎn)品流通量大幅增加，冷鏈物(wù)流在保障生鮮易腐農産(chǎn)品供應中(zhōng)起着不可(kě)替代的作(zuò)用(yòng)。

目前，我國(guó)冷庫總容量700多(duō)萬m3，大部分(fēn)用(yòng)于肉類、魚類的冷凍儲藏。當原材料不足或生産(chǎn)淡季時，冷庫就處于閑置耗能(néng)狀态。我國(guó)冷藏保溫車(chē)輛占貨物(wù)車(chē)輛這些發展戰略規劃上的欠缺，影響了食品冷鏈的資源整合以及行業推動。

 在經濟持續發展和生活質(zhì)量不斷提高的形勢下，冷凍物(wù)流應如何快速健康發展，已成為(wèi)一個緊迫的課題。發達國(guó)家在這方面有(yǒu)許多(duō)值得學(xué)習和借鑒的經驗。雖然我國(guó)制冷設備行業已經取得較快發展，但随着我國(guó)冷鏈物(wù)流建設和民(mín)用(yòng)及商(shāng)用(yòng)需求與日俱增，這将為(wèi)我國(guó)制冷設備行業帶來廣闊的發展空間。

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